先后毕业于广州市立美专及中央警官学校甲级警官班第一期,曾担任过中学美术教师,也从过军。**胜利后当过警察局督察长,后来在海南矿局任行政工作,兼管附属剧团,并且兼任导演,为与戏剧渊源之始。1950年到香港后,**电影界,先后从事过场记、编剧、副导演,也曾经和人合组过**制片公司,其后升任为粤语片导演,并与流行音乐作曲家的堂兄梁乐音合导首作《苦海鸳鸯》。1957年随梁乐音来台,从此在台湾定居,开始任台语片导演,执导《**战争》、《释迦传》、《火葬场奇案》、《台北街头》等八十多部影片,成为台语片的快手导演。梁导演横跨粤语、台语和国语片坛,但是以执导台语片的历史最久;和梁哲夫**较多的台语影星,有早期的小艳秋、龙松,中期和后期的白兰、陈扬、柳青等;陈扬、柳青、龙松可说是他手上捧红的新人。自1966年起渐渐以改导国语片为主;1970年曾赴港导演粤语片《特警勇战**豹》,其后自组公司拍摄国语片《上海**》等影片。*****执导的国语片《**王》为其最后一部作品。梁哲夫是拍摄文艺爱情的能手,改导国语片之后,因为市场及票房需求,渐以拍摄古装神怪片和时装动作片为主。1992年病逝于台北,享年75岁。